बाजार में सबसे ज्यादा मिलने वाले सेब का अंदर का हिस्सा सफेद होता है। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि ऐसे कई विशेष तरह के सेब है जिनका अंदरोनि हिस्सा लाल या गुलाबी होता है?
रंगीन मांस या तो चयनात्मक प्रजनन या पर्यावरणीय कारण जैसे तापमान और सूर्य प्रकाश की उपलब्धता इस का परिणाम है।
तो, आइए नज़र डालते है कुछ विशेष तरह की सेब की किस्मों पर जिनके अंदर का हिस्सा लाल होता है।
१२ तरह के सामान्य सेब जो अंदर से लाल है
जबकि सेब के बाहरी हिस्से का लाल होना सामान्य है, अंदर का लाल रंग अजीब लग सकता है।
दिलचस्प बात यह है कि यह एक प्राकृतिक घटना है और ऐसे सेब खाने योग्य होते हैं।
यह अनोखा रंजकता इसलिए होता है क्योंकि कुछ सेबों में स्वाभाविक रूप से लाल मांस होता है, या इस रंग को पाने के लिए पौधे की खेती की जा सकती है।
सेब की इन किस्मों के बारे में और जानने के लिए आगे पढ़ें।
1. लुसी सेब
लुसी सेब यह एक ऐसे सेब की खेती है जीस का बाहरी हिस्सा चमकदार लाल, सफेद धब्बोंवाला होता है और अंदरोनि हिस्सा गहरे लाल होता है।
यह स्वादिष्ट हनीक्रिसप और लाल मांस वाले एयरली रेड सेब के बीच की प्रजाति है।
यह दोनो की सर्वोत्तम खुबिया पेश करता है जैसे से की हनीक्रिसप का स्वादिष्ट जायका और एयरली लाल सेब का आकर्षक मांस का रंग।
इस सेब का स्वाद मीठा होता है और यह हनीक्रिसप से काफी मिलता-जुलता है।
फिर भी, इसमें बेरी जैसी थोड़ी खट्टास होती हैं।
लुसी सेब के दो प्रकार हैं- लुसी रोज़ और लुसी ग्लो।
इनमें से लुसी रोज़ यह बाहर से लाल और अंदर से भी लाल होते है जबकि लूसी ग्लो ये बाहर से पीले और अंदर से लाल होते है।
2. पिंक पर्ल सेब
पिंक पर्ल सेब यह विशेष रूप के सेब की खेती है जो बाहर से पारदर्शी पीले या हरे रंग के होते है और अंदर से चमकीले गुलाबी होते हैं।
इसकी चमकीली पीली या हरी त्वचा और चमकदार गुलाबी मांस इस के कारण यह एक रोमांचक किस्म है, जो सेब के लिए एक असामान्य मेल है।
इस सेब को 1940 के दशक में “सरप्राइज़” नामक एक अन्य लाल-मांस वाली किस्म से विकसित किया गया था।
इन पेड़ों की खेती कैलिफ़ोर्निया और उसके आसपास की जाती है, जहाँ पर्यावरण की स्थिति इस रंग के निर्माण के लिए अनुकूल है।
यह फल मध्यम आकार के होते हैं। इन का आकार सिर से पतला और शंक्वाकार आकार है।
सेब में एक अनोखा मीठा और तीखा स्वाद होता है।
पिंक पर्ल से पिंक प्रिंसेस जैसी कई नई किस्में भी विकसित की गई हैं।
3. थॉर्नबेरी सेब
थॉर्नबेरी सेब यह एक रोमांचक किस्म का सेब है जो बाहर से पीली और लाल होता है और अंदर से इस का ज्वलंत गुलाबी मांस होता है।
यह क्रैब सेब की किस्म है जो खाना पकाने और बैकिंग के लिए अच्छा है।
थॉर्नबेरी सेब के पेड़ सुंदर बैंगनी रंग के फूल पैदा करते हैं जो बाद में पीले फलों में बदल जाते हैं।
ये सेब तीखे होते हैं और स्वाद मैं यह मजबूत और बोल्ड होते हैं।
उनमें थोड़ीसी मिठास भी होती है, लेकिन तीखापन अधिक प्रमुख होता है।
यह बेरी जैसे और बाहर से खस्ता होते है।
हालाँकि, यह बहुत रसदार नहीं है; इसलिए, थॉर्नबेरी सेब स्नैकिंग के लिए अच्छे नहीं हैं।
फल मध्यम आकार के होते हैं और अक्टूबर की शुरुआत से उपलब्ध होते हैं।
4. जिनेवा क्रैब सेब
जैसा कि नाम से पता चलता है, जिनेवा क्रैब सेब ये एक क्रैब किस्म का सेब है।
यह कनाडा में ओंटारियो में उत्पन्न हुआ और बहुत गहरे लाल मांस वाले सेबों में से एक है।
मध्य में एक नाजुक सफेद रंग होता है, जबकि बाकी की त्वचा गहरी लाल होती है।
इस बहुउद्देश्यीय सेब का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और थोड़ीसी मिठास भी होती हैं।
जिनेवा क्रैब सेब विकास की स्थिति के आधार पर छोटे से मध्यम आकार के होते हैं।
चमकीले रंगों के कारण यह एक सजावटी सेब है।
यह व्यापक रूप से साइडर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और गहरा रंग साइडर में अधिक रंग जोड़ता है।
ये सेब बेकिंग और कुकिंग के लिए भी अच्छे होते हैं। उनका उपयोग जेली बनाने और पदार्थ को ख़राब होने से बचाने के लिए भी किया जाता है।
5. माउंटेन रोज़ सेब
माउंटेन रोज़ यह विशेष प्रकार के सेब है जो बाहर से चमकीले पाइल या हरे रंग के होते है और अंदर से आकर्षक लाल गुलाबी रंग के होते है।
गुलाबी मांस में सफेद धब्बे होते हैं, और यह कुरकुरा और स्वाद मे तीखा होता है।
यह सेब बहुत स्वादिष्ट होता है इस मे स्ट्रॉबेरी, सिट्रस और यहां तक कि कॉटन कैंडी के स्वाद की झलक होती है।
इस सेब को माउंटेन रोज़ कहा जाता है क्योंकि यह ओरेगॉन में माउंट हूड के पास उगता है।
बाहर से पीला और अंदर से लाल ऐसा ये सेब इस की असामान्य रंग संगति के कारण सबका ध्यान आकर्षित करता है।
इस सेब का सलाद और फलों की थाली मे होना थाली की ख़ूबसूरती बढ़ता है। यह सेब ऐपल सॉस और जूस बनाने के लिए भी अच्छा है।
6. जायंट रशियन सेब
इस का लाल रंग कितना तीव्र होता है, इसके कारण आप जायंट रशियन सेब को चुकंदर समझनेकी गलती कर सकते है।
ये सेब बड़े होते हैं और गहरे लाल-गुलाबी फूलों से विकसित होते हैं।
जब आप इसे काटते हैं तो यह सेब तीखा क्रैब ऐपल जैसा अंदर से लाल होता है, जो सेब के लिए बेहद असामान्य है।
टार्ट साइडर बनाने के लिए इस का स्वाद और रंग एकदम सही हैं।
इसके तेज़ खट्टेपन के कारण, यह स्नैकिंग के लिए अच्छा नहीं है। हालाँकि, आप इसे खाना पकाने और बैकिंग की विधि में उपयोग कर सकते हैं।
7. ग्रेनाडाइन सेब
ग्रेनाडाइन सेब बाहर से लाल या कुछ हद तक बैंगनी रंग के होने के कारण आसानीसे पहचान सकते है।
वे एशियाई नाशपाती की तरह दिखते हैं, जो की लम्बी आकार होते है और उनकी दंडी अच्छे से दिखायी देती है।
इस सेब के पेड़ कैलिफोर्निया में हम्बोल्ट काउंटी के मूल निवासी हैं।
यह फल गहरे गुलाबी रंग के फूलों से विकसित होते हैं और अंदर रसदार गुलाबी मांस होता है।
ये कच्चा खाने के लिए अच्छे होते हैं। जब ताजा तोड़ा जाता है, तो ये सेब काफी खट्टे होते हैं।
इन का मधुर स्वाद स्टोरेज में विकसित होता है और वे स्वाद में मीठे हो जाते हैं।
8. अल्माटा सेब
अल्माटा सेब छोटे, गोल क्रैब सेब होते हैं। इनका स्वाद अच्छा होता है और ये स्नैकिंग के लिए अच्छे होते हैं।
ये सेब भूरे रंग के फूलों से विकसित होते हैं और इनकी बहरी त्वचा गहरे लाल रंग की होती है।
अंदर से ये फल नरम, रसदार और गुलाबी होता है। यह फल स्वाद में खट्टा होने के बाद भी इस में सही मात्रा में मिठास होती है।
इन का आकार मिठाई सेब के लिए एकदम सही है और ये उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपने सेब को बहुत मीठा पसंद नहीं करते हैं।
मांस की बनावट नरम है, लेकिन यह बहुत खस्ता नहीं है।
यह सेब ताजा तोड़ने पर मीठे से ज्यादा खट्टा होते है। स्टोरेज में इस की मिठास विकसित होती है।
9. मॉट्स पिंक सेब
मॉट के गुलाबी सेब के बाहर और अंदर से समान गुलाबी ब्लश रंग होता है।
इस के रंग के कारण पिंक ऐपल सॉस बनाने के लिए इसका ज़्यादा तर उपयोग किया जाता है।
त्वचा मुलायम और हल्की गुलाबी होती है। पूरी तरह से पकने पर यह एक चिपचिपा मीठा स्वाद विकसित करता है।
इन सेबों में बहुत ही सुखद महक होती है जो ऐपल सॉस और जैम में घुल जाती है और उन्हें महकती है।
जिन फूलों से मॉट्स पिंक फल विकसित होते हैं उनका रंग गहरा गुलाबी होता है।
सेब के ऊपर के धब्बे यह पर्यावरणीय कारकों पर निर्भर करता है।
जब पिगमेंट के सक्रिय होने के लिए परिस्थितियाँ अनुकूल नहीं होती हैं, तो मॉट्स पिंक सेब का गूदा हल्का गुलाबी हो सकता है।
10. रुबैयत सेब
रुबैयत सेब रोसेटा संग्रह के सेब में से सबसे बेशकीमती किस्मों में से एक है।
एटर, एक सेब किसान, ने इस किस्म को “सरप्राइज़” सेब से विकसित किया है जिसका गुदा लाल होता है लेकिन बाहरी त्वचा सुस्त पीली होती है।
इसमें मूल फल के विशिष्ट मांस का रंग होता है, लेकिन गुणवत्ता में अधिक होता है और इसका स्वाद बेहतर होता है।
रुबाइयात के पेड़ के फूल गहरे गुलाबी रंग के और रसीले होते हैं।
यह फूल फलों में गहरे लाल गूदे में बदल जाता है। वे छोटे, मीठे और बहुत कुरकुरे होते हैं।
ये सेब क्रैब सेब के समान होते हैं लेकिन काटने के आकार के होते हैं और स्नैकिंग के लिए बेहतर होते हैं।
स्वाद पौधे की बढ़ती परिस्थितियों के अनुसार भिन्न हो सकता है।
जिन पोधो की अच्छी तरह से देखभाल की जाती है और उन्हें अच्छा पोषण मिलता है, उनमें तीव्र मीठा और बोल्ड स्वाद विकसित होता है।
मौसम और विकास की स्थिति के आधार पर अंदर के गूदे का रंग गहरे गुलाबी से चुकंदर के रंग तक भी हो सकता है।
11. स्कारलेट सरप्राइज सेब
स्कार्लेट सरप्राइज़ एक अमेरिकी सेब की खेती है जो अंदर से बेहद लाल है।
त्वचा और मांस का रंग लगभग एक जैसा होता है। इसलिए सेब बहुत रंगीन और आकर्षक होता है।
स्कार्लेट सरप्राइज ट्री के फूल भी गहरे लाल रंग के होते हैं और इनमें एक प्रमुख लाल धब्बा होता है।
फल छोटे होते हैं। इनका आकार थोड़ा लम्बा शंक्वाकार होता है।
यह सेब एक ही समय स्वाद में मीठे और खट्टे होते हैं।
हालांकि यह डेज़र्ट सेब के लिए सही आकार है, लेकिन इसके मजबूत खट्टेपन के कारण इसे हर कोई पसंद नहीं करता है।
यह खाना पकाने के लिए बेहतर अनुकूल है।
हालाँकि, सेब स्टोरेज में रखने से मीठे हो जाते हैं और कुछ मिठास विकसित होने के बाद खाने में अच्छे लगते हैं।
12. बुफर्ड रेड फ्लेश सेब
बुफर्ड रेड फ्लेश सेब के अंदर का गुदा लाल रंग का होता है।
इस सेब की त्वचा चमकदार लाल होती है जिसके बाहर सफेद धब्बे होते हैं।
वे छोटे आकार के सेब हैं जो सुंदर हरे और नारंगी पत्तों वाले पेड़ों पर उगते हैं।
ये सेब ज़्यादा नमीवाले स्वाद में कुरकुरे और खट्टे होते है। ये बहुत रसीले भी होते हैं।
बुफर्ड लाल मांस सेब लाल या गुलाबी सॉस, चटनी और जूस के लिए सबसे अच्छे हैं।
इनका स्वाद मीठे से ज्यादा खट्टा होता है।
हालांकि, स्टोरेज में रखने से फल अधिक मीठे हो जाते हैं।
इसलिए, यदि आप उनकी मिठास के विकसित होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो वे खट्टेपन को संतुलित कर देंगे, और आप उन्हें और अधिक तरीकों से उपयोग कर सकते हैं।